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Venez visiter le jardin communautaire

« Le Jardin »

au Parc Leighton Dillman au Commons de Dartmouth par l'entrée au croisement des rues Thistle et Wyse.

À 10 minutes de marche à pied du terminal de Ferry Alderney Landing, Le Jardin est ouvert jusqu’à la fin du mois d’octobre.

Le Jardin à cinq grands objectifs :

  • Réunir toute notre communauté : jeunes, aînés, familles, de toutes origines. Créer un lieu de rencontre, d’échange, de partage, de détente, d’éducation et de transmission pour tous les membres de la communauté.

  • Permettre à tous les organismes communautaire acadiens, francophone et francophiles de la MRH d’utiliser le jardin communautaire comme un outil d’éducation, de promotion et d’activités. Nous pourrons ainsi créer de nouvelles collaborations entre les différents organismes.

  • L’éducation et la culture : grâce au coordonnateur et à des partenariats avec différents organismes, le jardin permettra une éducation ludique et pratique. Des sciences à la nutrition en passant par l’écologie ou la botanique, plusieurs domaines, pourront y être abordés pour tous, selon l’intérêt.

  • Le partage : les récoltes seront utilisées pour venir en aide à des famille dans le besoin, préparer des repas communautaires, ou elles seront vendues au profit d’organismes communautaires. 

  • Établir des relations avec la communauté de Dartmouth par le biais de l’association Park Avenue Community Oven se trouvant sur place.

Come and visit Le Jardin community garden at Leighton Dillman Park in the Dartmouth Commons.10 minutes by foot from the ferry terminal. Le Jardin is open till the end of October.

LES 

'JARDINS ACADIENS' 

 

Le potager acadien à Grand-Pré est un petit jardin créé selon le style des potagers des Acadiens avant la Déportation. Les potagers étaient placés près de la maison et les femmes s’en occupaient.

La partie centrale du potager consiste en huit sections rectangulaires de légumes. Les légumes sont disposés selon la partie de la plante pour laquelle elle est cultivée. Les légumes-racine (les betteraves, carottes, panais, rutabagas et navets d’été) sont placés au pied du potager. En deuxième lieu, ce sont les plantes à fût (les poireaux, oignons et échalotes) qui sont placées. Ensuite viennent les légumes à feuilles (les choux, endives, bettes et laitue). À la tête du potager, nous retrouvons les plantes à graines (les pois et haricots); ces derniers sont encadrés par un légume à feuilles (la laitue).

Ainsi il imite la forme-même des plantes, de la racine jusqu’à la graine. Ce dessin respecte la nature cyclique de la vie et reflète la conception traditionnelle des potagers à la française.

Le potager est encadré d’un jardin avec vingt-deux différentes épices. Ces épices ont plusieurs fonctions, certaines ajoutent de la saveur aux aliments, d’autres sont odorantes pour rafraîchir l’ai (de nos jours on les retrouve en pot-pourri), tandis que d’autres encore ont des propriétés médicinales.

LES

ÉPICES ET LEURS PROPRIÉTÉS

Ail (Allium sativum)

  • la mélasse du pauvre

  • à l’origine, cette herbe était considérée comme apte à augmenter la force d’une personne

  • donné aux travailleurs Égyptiens qui travaillaient sur les pyramides et aux soldats romains pour les soutenir pendant de longs déplacements

  • aide à la digestion

Alchémille (Alchemilla vulgaris)

  • pied-de-lion; pied-d’ours

  • infusion chaude appliquée comme compresse remédie à l’acné, les boutons et les taches

  • onguent à partir des feuilles soulage les écorchures

  • peut servir dans les crèmes de démaquillage, crèmes pour les mains et saunas pour le visage

Amourette (Levisticum officinale)

  • comme du céleri

  • longtemps utilisé comme herbe pour le bain car il peut nettoyer et désodoriser la peau lorsqu’on l’ajoute à l’eau du bain

  • le bouillon de graines ou de feuilles a un effet diurétique et stimule l’appétit

Aneth (Anethum graveolens)

  • A un effet calmant

  • eau antigrippe à partir des graines donnée aux bébés pour les faire dormir

  • pour l’indigestion et les maux d’estomac et comme tranquillisant

  • thé d’essence d’aneth avant de se coucher aide le sommeil

  • mâcher des graines d’aneth masque les odeurs de la bouche

Armoise (Artemesia absinthium)

  • absinthe; gingembre

  • infusion trempée dans une compresse réduit la rougeur des yeux et soulage les paupières

  • utilisée comme saveur pour liqueurs et apéritifs (comme absinthe et le vermouth)

  • herbe odoriférante pour rafraîchir l’air

 Baume de citron (Melissa officinalis)

  • herbe odoriférante adoucit l’air

  • les Français se servent du théde mélisse comme tonique et comme remède pour les maux de tête et la fatigue

Bourrage (Borago officinalis)

  • pain des abeilles; chopine fraiche

  • saveur de concombre dans les feuilles/fleurs

  • herbe traditionnelle de jardin

  • était considéré comme herbe tonique avec un effet d’exaltation sur le cerveau

  • infusion chaude bonne pour le catarrhe

  • pour la peau sèche, mélanger avec œuf, levure et huile d’amande pour créer un masque antirides

  • breuvage qui réduit la fièvre, les troubles du foie et du rein et comme laxatif

Ciboulette (Allium schoenoprasum)

  • faible saveur d’oignon

  • ajouter des feuilles broyées dans viandes, salades, légumes, avec beurre/fromage à la crème

  • mariner des bulbes dans du vinaigre de vin blanc et servir avec de la viande en hiver

  • la faible saveur disparait à la cuisson

  • Fleurs commestibles

Chrysanthème (Chrysanthemum parthenium)

  • une infusion de feuilles de basilic, de feuilles de pissenlits et de racine de liquorice avec du chrysanthème agit comme un laxatif doux

  • une infusion de chrysanthème appliquée soulage les morsures d’insectes

Comphre (Symphetum officinale)

  • consoude; herbe à souder; oreille d’âne

  • herbe pour la guérison

  • empêche de “tomber dans les pommes”

  • placer des feuilles fraichement coupées sur les coupures, les bleus, et sur les blessures ouvertes;aide la guérison

  • vieux remède pour réparer les os cassés

  • les racines et les feuilles de consoude dans une infusion calme la toux et d’autres troubles bronchiaux

  • les racines et les feuilles de consoude dans un onguent prévient l’enflure et soulage la douleur rhumatismale

  • les feuilles cuites sont comme des épinards

 Daphné (Daphné mezereon)

  • aurait pu être considérée comme une herbe médicinale

  • principalement une plante ornementale

Digitale (Digitalis pupurea)

  • digitalis; gants de sorcière; cloches de cadavres; dé à coudre de fée; doigts ensanglantés

  • contient des glycosides cardiaques, un médicament important pour soigner des problèmes du cœur

  • en usage dans l’Angleterre Anglo-Saxonne

  • reconnu et utilisé pour régulariser les activités du cœur au dix-huitième siècle

  • peut être appliquée de façon externe sur les blessures

Menthe poivrée (Mentha piperita)

  • l’huile de la plante contient du menthol qui sert comme analgésique local contre les entorses, les maux de dents, et les bleus

  • le thé glacé à la menthe poivrée est très rafraîchissant

  • le thé à la menthe poivrée est un remontant et aide à la digestion

  • frotter la tête avec des feuilles broyées pour calmer les maux de tête

  • se servir de menthe poivrée sans sucre ou du thé à la citronnelle contre la nausée

  • appliquer des gouttes de menthe poivrée sur les dents pour alléger les maux de tête

  • on s’en sert pour ajouter de la saveur aux bonbons, etc.

Menthe verte (Mentha spicata)

  • une des plus anciennes herbes culinaires

  • un digestif

Origan (Origanum vulgare)

  • origan vulgaire

  • forte saveur, donc à utiliser en petite quantité et avec modération

  • une infusion d’origan peut dissoudre la cire accumulée dans l’oreille

Oseille (Rumex acetosa)

  • sauce verte; green sauce

  • comme rince bouche et contre les taches

  • envelopper les viandes avec pour les attendrir

  • les Français en faisaient des soupes

Persil (Petroselinum crispum)

  • Persil frisé; Petersylinge

  • riche en vitamine C

  • le thé chaud au persil agit comme tonique et diurétique

  • on croyait qu’il soulageait le rhumatisme, bon pour les régimes alimentaires car il réduit les fluides des tissus du corps

  • compresser le jus sur les morsures d’insectes les soulager

  • placer les feuilles sur des entorses

Romarin (Rosmarinus officinalis)

  • plante polaire

  • on croyait que les fleurs bleues avaient pris cette couleur de la cape de la Vierge Marie lorsqu’elle l’avait placée sur une plante de romarin pour la faire sécher

  • “Romarin du Souvenir” les Grecs et les Romains l’enfilaient dans les cheveux pour accélérer la pensée et améliorer la mémoire

  • on apportait du romarin aux mariages et aux enterrements

  • herbe odoriférante pour rafraîchir l’air

  • on croyait que cela était un désinfectant

  • bon contre les maux de tête, aide à la digestion

Saponaire (Soponaria officinalis)

  • herbe à savon; herbe de Fuller; œillet barbu; consoude voyageuse

  • utilisé comme substitut pour le savon

Sauge (Salvia officinalis)

  • Autrefois, remède contre la toux, le rhume, la fièvre, la constipation et les maux du foie

  • un tonique à usage général pour soulager la douleur du rhumatisme

  • un répulsif contre les papillons de nuit (mythes)

  • délicieux avec les viandes et les fruits

Thym (Thymus vulgaris)

  • Thym su jardin; thym anglais; thym français

  • un ingrédient du

  • le thymol, un ingrédient, est un puissant antiseptique

  • associé avec la force et le bonheur

  • au Moyen Age, des pointes de thym étaient brodées dans les vêtements des chevaliers qui partaient en croisade pour leur donner du courage

  • du thé chaud de thym avec du miel aide le sommeil

  • un onguent de thym et de sarriette aide à soulager les morsures d’insectes

Violette (Viola tricolor)

  • violette sauvage; constance de l’herbe

  • on peut manger les fleurs

 

BIBLIOGRAPHIE

Boxer, Arabella et Philippa Black. The Herb Book. New York: Gallery Books (1980)

Johnson, Hugh. The Principles of Gardening: The Classic Guide to the Gardener’s Art. New York: Simon et Schuster (1979)

Sanecki, Kay N. The Book of Herbs. Londres: Quintet (1985)

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Le CCGH créateur d'activités en français dans la région d'Halifax pour les acadiens et  francophones.

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